来源:小楚整编 发布时间: 作者:小小书童
做豆腐脑一斤豆子放大约5克内脂。这里的1斤豆子指的是干豆子,干豆子泡发之后大约有3斤湿豆子,需要加大约5克内脂。干豆子和内脂比例是50:1,干豆子和水的比例是1:1左右。
豆腐脑一斤豆子放多少内脂
自制内脂豆腐脑的时候,如果没有掌握好技巧,豆腐就很难凝结成型,其中最重要的就是豆子、水和内脂的比例。一般来说,一斤干豆子需要放5克左右的内脂,而干豆子和水的比例最好控制在1:10,这样做出啦的豆腐脑不会太稀薄,而且成型很好,口感也比较滑嫩。
豆腐脑的方法
首先将干豆子用三倍的水泡发,至少要浸泡6到8个小时。泡好之后,加水打成豆浆,过滤出豆渣,豆浆入锅烧开。然后准备一个大碗,内酯加40度左右的温水融化。豆浆好之后看,关火冷却3分钟,然后晾至80度左右。最后将豆浆加入内脂中,盖上盖子,20分钟后豆腐脑就做好了。
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